上星期天,家里包餃子,我自靠奮勇提出自己要搟餃子皮.我把和好的白面捏得又細(xì)又長,再一小段一小段地截下來,丟到案板上.我迫不及待地拿起一段白面就毛手毛腳地?fù){起來,不知怎么搞的,餃盧一會兒像鵝蛋一樣扁圓,一會像小雞一樣兩頭翹,一會兒又像癩蛤蟆身上的疙瘩,凸凸凹凹的,可就是搟不圓.我想：“這搟面棒怎么不聽使喚?”忽然,餃子皮粘在搟面棒上搟不動了.媽媽說：“應(yīng)該撤上點(diǎn)面粉再搟.”唉,這張餃子皮沒成功,我有點(diǎn)泄氣了,慢吞吞地把粘住的餃子皮剝下來,媽媽似乎看出了我的心思,語重心長地對我說：“沒關(guān)系,我是第一次,慢慢就學(xué)會了.”說著,拿起一小段白面,耐心地教給我搟餃子皮的方法,我牢牢地記在心里.我重新拿來一段白面,左手輕輕地挪動著餃子皮,右手輕重有致地?fù){豐,爸爸一邊在桌上撒些面粉,一邊囑咐我：“皮不能太厚,也不能太薄,應(yīng)該中間厚,邊上薄.”在媽媽爸爸的指導(dǎo)下,我搟好了第一張餃皮,媽媽看了滿意地說：“搟得不錯!”我滿懷信心地?fù){好了第二張、第三張、第四張,漸漸地,我的速度提高了,并且越搟越好,一段段白面在我手中變成了張張精致的餃子皮.
“包餃子不什么難?不用學(xué).”我順便用筷子夾了一些餃子餡,輕輕地放在餃子皮上,學(xué)著爸爸的樣,把餃子皮的邊兒,一點(diǎn)點(diǎn)地捏合起來,再放在手心里,用力一壓……啊!不好了,漏餡了!我急忙把另一張餃子皮蓋上去.剛放下心來,餃子餡又從手指縫里流出來了.原來,餃子上又有一處的皮破了,我慌忙又用一塊餃子補(bǔ)上.就這樣,我用了三四張餃子皮才湊湊合合地包上一個餃子.放在案板上,嗬!多么神氣啊!虎背熊腰,簡直像個“將軍肚”,和大家包的大不一樣.……我沒有灰心,更沒有喪氣,鼓起勇氣來,包第二個.這次,我吸取了教訓(xùn),沒敢多放餡,用手壓的時(shí)候,也不敢用力.結(jié)果,包出的餃子還不及大家包的2/3大,活像個“營養(yǎng)不良”的“瘦干巴”,連站也站不起來.再看爸爸包得又快又好,好像用一個模子脫出來似的,一種敬羨之情油然而生.我一定要趕上爸爸…….“萬事開頭難”,經(jīng)過反復(fù)練習(xí),現(xiàn)在,我包起餃子,也又快又好,可真是“丑小鴨”變成了“白天鵝”
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左手掌上攤放一張餃子皮,右手用筷子放上餃子餡,然后右手用一個手指蘸一點(diǎn)水在餃子皮周圍抹一圈,之后餃子皮對折,用右手大母指和食指用力捏一下餃子皮邊緣的最中間部分,兩邊還是開的.（餃子皮對折后應(yīng)分為三部分捏：中間、左邊、右邊）首先把中間部分捏攏,接著捏兩邊,用左手提住中間捏攏部分,右手食指托住餃子右邊開口處,使其分為前后兩部分,先用手把前面（靠自己這面）捏攏,再把后面分為兩份折皺,分別倒向中間部分折捏,捏好后接著捏左邊部分,左邊也是一樣捏,這樣一個餃子就算完功了,放在桌上怎么也不會倒的.