必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要,必須從食物中攝取的氨基酸.它是人體（或其它脊椎動物）必不可少,而機(jī)體內(nèi)又不有合成的,必須從食物中補(bǔ)充的氨基酸,稱必需氨基酸.對成人來講必需氨基酸共有八種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸.如果飲食中經(jīng)常缺少上述氨基酸,可影響健康.它對嬰兒的成長起著重要的作用.對嬰兒來說,組氨酸也是必需氨基酸.