因為水和酒精會形成共沸物.
共沸(Azeotrope) 兩種(或幾種)液體形成的恒沸點混合物稱為共沸混合物,是指處于平衡狀態(tài)下,氣相和液相組成完全相同時的混合溶液.對應(yīng)的溫度稱為共沸溫度或共沸點.
簡單的來說就是水和酒精混合以后會形成有固定沸點的混合物,也就是說到達了這個沸點,蒸餾出來的物質(zhì)是水和酒精按一定比例混合的混合物.而不是純凈物.
不純物質(zhì)的沸點則要取決于雜質(zhì)的物理性質(zhì)以及它和純物質(zhì)間的相互作用.假如雜質(zhì)是不揮發(fā)的,則溶液的沸點比純物質(zhì)的沸點略有提高.若雜質(zhì)是揮發(fā)性的,則蒸餾時液體的沸點會逐漸升高或者由于兩種或多種物質(zhì)組成了共沸點混合物,在蒸餾過程中溫度可保持不變,停留在某一范圍內(nèi).因此,沸點的恒定,并不意味著它是純粹的化合物.