蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指氨基酸的順序以及二硫鍵的位置
蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)指空間結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu),高級(jí)結(jié)構(gòu)決定生物功能
一級(jí)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的典型事例：鐮刀形紅細(xì)胞貧血癥
正常紅細(xì)胞血紅蛋白的β亞基N末端第六位氨基酸殘基為谷氨酸.正常紅細(xì)胞為雙凹圓盤(pán)形
不正常紅細(xì)胞血紅蛋白的β亞基N末端第六位氨基酸殘基由谷氨酸變?yōu)槔i氨酸.
谷氨酸在生理?xiàng)l件下帶負(fù)電,而纈氨酸的側(cè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)非極性基團(tuán),因此,不僅使血紅蛋白三維結(jié)構(gòu)表面的電荷性質(zhì)改變了,而且多了一個(gè)疏水尾巴,創(chuàng)造了一個(gè)“黏性”突起,促使細(xì)胞在脫氧情況下相互粘連形成纖維狀多聚體.血紅蛋白的這種變化,促使紅細(xì)胞變?yōu)殓牭稜?易在毛細(xì)血管處發(fā)生堵塞,引起炎癥；鐮刀形紅細(xì)胞易碎裂溶血,導(dǎo)致貧血
高級(jí)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的典型事例：核糖核酸酶A
核糖核酸酶A經(jīng)巰基乙醇和尿素處理后,發(fā)生變性作用,4對(duì)二硫鍵斷裂,多肽鏈伸展開(kāi)來(lái),4對(duì)二硫鍵被還原打斷,半胱氨酸側(cè)鏈出現(xiàn)自由巰基高級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,失去生物活性.如果用透析法將大量變性劑和還原劑除去,在微量還原劑存在下,4對(duì)二硫鍵重建在原來(lái)的位置,伸展多肽鏈重新折疊成天然高級(jí)構(gòu)象,生物活性得到恢復(fù)