攜帶能夠完成人體的生理功能的蛋白質(zhì),它們主要是完成人體的各種代謝活動(dòng),有催化蛋白,運(yùn)輸?shù)鞍?免疫蛋白,調(diào)節(jié)蛋白,大多數(shù)酶的本質(zhì)就是蛋白質(zhì),而酶能夠作某些生理化學(xué)反應(yīng)的催化劑,所以這部分蛋白就是催化蛋白.血紅蛋白就是運(yùn)輸?shù)鞍?它能夠攜帶氧.免疫蛋白有白細(xì)胞中的蛋白,還有調(diào)節(jié)蛋白等,它們中大部分都是以酶的形式存在的,只有少部分以蛋白質(zhì)形式存在,我們稱這一類蛋白質(zhì)為功能蛋白.
最初的起始過程都是在細(xì)胞質(zhì)的核糖體上合成,然后通過信號(hào)肽分選途徑有的進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)繼續(xù)合成,有的在細(xì)胞質(zhì)繼續(xù)合成.一般分泌蛋白都要通過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)途徑通過高爾基體分泌,而結(jié)構(gòu)蛋白本身有滯留信號(hào)不會(huì)被分泌,通過細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)途徑到達(dá)作用點(diǎn).