(1).有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì),如人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì).(2).有些蛋白質(zhì)有催化作用,如參加生物體各種生命活動的酶.(3).有些蛋白質(zhì)有運輸作用,如紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運輸氧的蛋白質(zhì).(4).有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用,如胰島素和生長激素都是蛋白質(zhì),能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育.(5).有些蛋白質(zhì)有免役作用,如動物和人體內(nèi)的抗體能消除外來蛋白質(zhì)對身體的生理功能的干擾,起到免役作用