1直接滴定法
a 樣液制備
固 碎 液 定容 過濾 取液（含酸0.035～0.07g）使耗0.1mol/LNaOH＞5ml,一般
最好10～25ml（除CO2）
b滴定
取制備液50ml酚酞3～4d,以0.05or0.1MNaOH滴定
ps.我做實驗的時候,沒有做蘋果,做的是食醋的酸度測定...我想應該是一樣的
然后根據(jù)公式計算（書沒帶回家,所以公式不是很清楚...）
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①各類食品的酸度常以主要酸表示,如：
葡萄及制品 酒石酸K=0.075（K為1mmol/LNaOH相當于酸的克數(shù)）
柑橘及制品 檸檬酸K=0.064
蘋果 蘋果酸K=0.067
乳、肉 乳酸 K=0.090
酒類、調味品 HAc K=0.060