解析 第(2)小題由題意可知,415g此多肽完全水解需要水505g-415g=90g,即形成415g此種多肽需要脫去90g水.415g此多肽形成時,需要氨基酸505／100＝5．05（mol）,脫水90／18＝5(mol),所以在形成此多肽時需要的氨基酸摩爾數(shù)與合成時脫去的水分子摩爾數(shù)之比為：5．05／5=1.01.設(shè)該肽鏈上的氨基酸殘基數(shù)目為n,則該肽鏈上的氨基酸殘基數(shù)目與在形成該肽鏈時脫去的水分子數(shù)之比：n／（n-1）.得n／（n-1）=1．01,解此方程得n=101.所以此多肽為101肽.第（3）小題由題意知每一分子此多肽含半胱氨酸51個,設(shè)一分子此多肽中甘氨酸x個,則一分子此多肽含丙氨酸（50-x）.依據(jù)多肽的分子量列出方程：101×100＝51×121+79×（50-x）+75×x,解此方程得x＝5.所以甘氨酸：丙氨酸：半胱氨酸=5∶45∶51.第(4)小題中由mRNA翻譯成蛋白質(zhì)時,是3個堿基決定一個氨基酸,基因轉(zhuǎn)錄成mRNA時是以其中的一條鏈為模板轉(zhuǎn)錄的,而基因中有兩條鏈,所以指導(dǎo)合成多肽的基因中的脫氧核苦酸數(shù)為多肽中的氨基酸總數(shù)乘6.第(5)小題由于此多肽中的3種氨基酸中均只有一個氨基,415g此多肽中合氨基酸的摩爾數(shù)為5．05,所以含 N總量為5．05mol.由于堿過量,N全部轉(zhuǎn)化為NH3,所以產(chǎn)氨量為：5．05mol×17≈86g.第(6)小題中,由甘氨酸和NaOH的反應(yīng)式：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O,可知堿過量.能夠生成的甘氨酸的鈉鹽為：97×60÷75=77．6（g）.
答案 (1)肽酶 (2)101肽 （3）甘氨酸：丙氨酸：半胱氨酸=5∶45∶51 （4）606（5）約86g （6）77．6g