農民糧食收割后到底能賣多少錢取決于兩個因素：產量和糧價,是二者的乘積.但這兩個變量并不是獨立的,而是相互關聯(lián)的,其關聯(lián)性由一條向下傾斜的對糧食的需求線來決定.也就是說,價格越低,需求量越大；價格越高,需求量越小.另外還要注意的是,糧食需求線缺少彈性,也就是說,需求量對價格的變化不是很敏感.當糧價下跌時,對糧食的需求量會增加,但增加得不是很多.其基本的道理在于,糧食是一種必需品,對糧食的需求最主要的是由對糧食的生理需求所決定的.此外,當今對大部分人來說,糧食方面的花費在全部花費中所占比例已很小了,并且還會越來越小,這也導致人們對糧價的變化反應不敏感.認識到糧食市場的這一特性后,就不難理解下面的現象：當糧食大幅增產后,農民為了賣掉手中的糧食,只能競相降價.但是由于糧食需求缺少彈性,只有在農民大幅降低糧價后才能將手中的糧食賣出,這就意味著,在糧食豐收時往往糧價要大幅下跌.如果出現糧價下跌的百分比超過糧食增產的百分比,則就出現增產不增收甚至減收的狀況,這就是“谷賤傷農”.