有機(jī)物的用處很大 生活中到處都是有機(jī)物 生物體的組成成分幾乎全是有機(jī)物,如淀粉、蔗糖、油脂、蛋白質(zhì)、核酸以及各種色素
有機(jī)物即碳?xì)浠衔铮N）及其衍生物,簡(jiǎn)稱(chēng)有機(jī)物.除水和一些無(wú)機(jī)鹽外,生物體的組成成分幾乎全是有機(jī)物,如淀粉、蔗糖、油脂、蛋白質(zhì)、核酸以及各種色素.過(guò)去誤以為只有動(dòng)植物（有機(jī)體）能產(chǎn)生有機(jī)物,故取名“有機(jī)”.現(xiàn)在不僅許多天然產(chǎn)物可以用人工方法合成,而且可以從動(dòng)植物、煤、石油、天然氣等分離或改造加工制成多種工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活的必需品,象塑料、合成纖維、農(nóng)藥、人造橡膠等.與無(wú)機(jī)物相比,有機(jī)物的種類(lèi)眾多,一般揮發(fā)性較大、熔點(diǎn)和沸點(diǎn)較低,反應(yīng)較慢（較復(fù)雜）.溶于有機(jī)溶劑,且能燃燒.碳原子可用共價(jià)鍵彼此連接生成多種結(jié)構(gòu),組成數(shù)量巨大的不同種類(lèi)的有機(jī)分子骨架.按照基本結(jié)構(gòu),有機(jī)物可分成3類(lèi)：（1）開(kāi)鏈化合物,又稱(chēng)脂肪族化合物,因?yàn)樗畛跏窃谟椭邪l(fā)現(xiàn)的.其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是碳與碳間連接成不閉口的鏈.（2）碳環(huán)化合物（含有完全由碳原子組成的環(huán)）,又可分成脂環(huán)族化合物（在結(jié)構(gòu)上可看成是開(kāi)鏈化合物關(guān)環(huán)而成的）和芳香族化合物（含有苯環(huán)）兩個(gè)亞類(lèi).（3）雜環(huán)化合物（含有由碳原子和其他元素組成的環(huán)）.在烴分子中,共價(jià)連接的碳原子是骨架,碳的其他鍵則與氫結(jié)合.烴骨架非常穩(wěn)定,因?yàn)樾纬商?碳單鍵和雙鍵的碳原子同等享用它們之間的電子對(duì).烴的氫原子可以被不同的功能團(tuán)（官能團(tuán)）取代產(chǎn)生不同類(lèi)的有機(jī)物.功能團(tuán)決定分子的主要性質(zhì),所以有機(jī)物也常根據(jù)其功能團(tuán)分類(lèi).有機(jī)生物分子的功能團(tuán)比其烴骨架在化學(xué)上活潑得多,它們能改變鄰近原子的幾何形狀及其上的電子分布,從而改變整個(gè)有機(jī)分子的化學(xué)反應(yīng)性.從有機(jī)分子中的功能團(tuán)可以分析和推測(cè)其化學(xué)行為和反應(yīng).如酶（細(xì)胞的催化劑）可識(shí)別生物分子中的特殊功能團(tuán)并催化其結(jié)構(gòu)發(fā)生特征性變化,大多數(shù)生物分子是多功能的,含有兩種或多種功能團(tuán).在這些分子中,每種類(lèi)型的功能團(tuán)有其自己的化學(xué)特征和反應(yīng).如氨基酸具有至少兩種功能團(tuán)——氨基和羧基.丙氨酸的化學(xué)性質(zhì)就基本決定于其氨基和羧基.又如葡萄糖也是多功能的生物分子,其化學(xué)性質(zhì)基本決定于羥基和醛基兩種功能團(tuán).生物分子的功能團(tuán)在其生物活性中起著重要的作用.