雞蛋放冰箱溫度設置為零下10度,會發(fā)生什么變化啊?
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雞蛋上午營養(yǎng)成分有影響嗎?
是否見過冰雞蛋?還是根本不可能有冰雞蛋?
雞蛋上午營養(yǎng)成分有影響嗎?
是否見過冰雞蛋?還是根本不可能有冰雞蛋?
化學人氣：463 ℃時間：2020-05-29 01:10:52
優(yōu)質(zhì)解答
雞蛋中主要的成分是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的性質(zhì)活潑易受外界的因素影響而發(fā)生變質(zhì),例如射線、強酸、強堿、重金屬、高溫、低溫、劇烈攪拌等因素,對于零下十度,已屬低溫蛋白質(zhì)很容易變性,而且是不可恢復的失活,如果是超低溫則不會使其變性而是使其活性暫時處于最低的休眠狀態(tài),恢復常溫后活性會再恢復.
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