脫氨基作用是氨基酸分解代謝的主要途徑.體內(nèi)的氨基酸可通過多種方式脫去氨基,包括氧化脫氨基作用、轉(zhuǎn)氨基作用、聯(lián)合脫氨基作用及嘌呤核苷酸循環(huán),其中聯(lián)合脫氨基作用是氨基酸脫氨基的主要方式.所謂聯(lián)合脫氨基,是指氨基酸的轉(zhuǎn)氨基作用和氧化脫氨基作用的聯(lián)合,其過程是氨基酸首先與α－酮戊二酸在轉(zhuǎn)氨酶催化下生成相應(yīng)的α－酮酸和谷氨酸,谷氨酸在L-谷氨酸脫氫酶作用下生成α－酮戊二酸和氨,α－酮戊二酸再繼續(xù)參與轉(zhuǎn)氨基作用.上述聯(lián)合脫氨基作用是可逆的,所以也是體內(nèi)合成非必需氨基酸的主要途徑.催化氨基酸轉(zhuǎn)氨基的酶是轉(zhuǎn)氨酶,其輔酶是維生素B6的磷酸酯即磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,此酶催化某一氨基酸的α 氨基轉(zhuǎn)移到另一種α酮酸的酮基上,生成相應(yīng)的氨基酸.體內(nèi)有多種轉(zhuǎn)氨酶,其中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT或ALT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT或AST)最為重要.由于骨骼肌和心肌中L-谷氨酸脫氫酶的活性弱,難于進(jìn)行聯(lián)合脫氨基作用,該組織的氨基酸主要通過嘌呤核苷酸循環(huán)進(jìn)行脫氨基作用.嘌呤核苷酸循環(huán)過程,氨基酸首先通過連續(xù)的轉(zhuǎn)氨基作用將氨基轉(zhuǎn)移給草酰乙酸,生成天冬氨酸；天冬氨酸與次黃嘌呤核苷酸生成腺苷酸帶琥珀酸,經(jīng)裂解生成AMP,AMP在腺苷酸脫氨酶催化下脫去氨基.由此可見,嘌呤核苷酸循環(huán)實(shí)際上也可以看成是另一種形式的聯(lián)合脫氨基作用.