植物色素類(Phytochromes)在中草藥中分布很廣,主要有脂溶往色素與水溶性色素兩類.脂溶性色素主要為葉綠素、葉黃素與胡蘿卜素,三者常共存.此外尚有藏紅花素、辣椒紅素等.除葉綠素外,多為四萜衍生物.這類色素不溶于水.難溶于甲醇,易溶于高濃度乙醇、乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑.胡蘿卜素在乙醇中也不溶.葉綠素等在制備中草藥制劑或提取其他有效成分時(shí)常須作為雜質(zhì)去除,以使藥物純化,中草藥（特別是葉類、全草類）的乙醇提取液中含有多量葉綠素、可在濃縮液中加水使之沉出,也可通過(guò)氧化鋁、碳酸鈣等吸附劑而除去.葉綠素本身有抑菌作用,可制備成消炎的藥物.水溶性色素主要為花色甙類,又稱花青素,普遍存在于花中.溶于水及乙醇,不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑,遇醋酸鉛試劑會(huì)沉淀,并能被活性炭吸附,其顏色隨pH的不同而會(huì)改變.花色甙在制備中草藥制劑或提取有效成分時(shí),常作為雜質(zhì)去除.