Folin-酚試劑法測定蛋白質(zhì)含量是雙縮脲法原理,所用的試劑是由兩部分組成的.第一部分相當于雙縮脲試劑,第二部分為Folin-酚試劑(磷鎢酸和磷鉬酸混合液).因此,反應的程序也是分兩步進行的.第一步相當于雙縮脲反應,在堿性條件下蛋白質(zhì)中的肽鍵與Cu2+作用生成絡合物；第二步是基于Folin試劑(磷鉬酸和磷鎢酸試劑)在堿性條件下極不穩(wěn)定,易被酚類化合物還原生成鉬藍和鎢藍混合物 (呈藍色反應).由于蛋白質(zhì)中含有帶酚羥基的酪氨酸,故有此呈色反應.而且溶液顏色的深淺與蛋白質(zhì)的含量成正比關(guān)系.此法也適用于測定酪氨酸和色氨酸的含量.本法可測定范圍是25—250μg蛋白質(zhì)