釀酒中的化學(xué)反應(yīng)和基本化學(xué)物質(zhì)有哪些?
釀酒中的化學(xué)反應(yīng)和基本化學(xué)物質(zhì)有哪些?
什么是酒發(fā)酵的基本物質(zhì)?
怎樣驗(yàn)證呢?
主要可以怎樣驗(yàn)證其中的化學(xué)物質(zhì)?
乙醇和銅反應(yīng)生成什么?
什么是酒發(fā)酵的基本物質(zhì)?
怎樣驗(yàn)證呢?
主要可以怎樣驗(yàn)證其中的化學(xué)物質(zhì)?
乙醇和銅反應(yīng)生成什么?
化學(xué)人氣：231 ℃時(shí)間：2020-06-13 14:01:29
優(yōu)質(zhì)解答
釀酒常用富含淀粉的植物果實(shí),如大米、玉米、高粱等.將其蒸熟,將酒曲（含有糖化酶、酒化酶）加入少量冷開水調(diào)成渾濁液,再和蒸熟的食物混合均勻.放在30至40℃環(huán)境下,此時(shí)發(fā)生反應(yīng)如下：I.(C6H10O5)n(淀粉 ) + nH2O → ...
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