有小氣泡的是生水.水中有溶解空氣,加熱會(huì)使空氣逃走.沸騰是在一定的外界壓強(qiáng)下,液體被加熱達(dá)到一定的溫度是（沸點(diǎn)）,從液體內(nèi)部和器壁上涌現(xiàn)出大量氣泡,并劇烈的汽化現(xiàn)象.沸騰是液體內(nèi)氣泡的形成和迅速擴(kuò)脹分不開的,在一般情況下,液體內(nèi)部和容器壁會(huì)有許許多多的小氣泡,沸騰是就是這些小氣泡在起作用,這種作用就叫汽化核的作用.在泡內(nèi)會(huì)有空氣和這種液體的蒸氣.在一定的溫度下,氣泡內(nèi)的壓強(qiáng)與氣泡外的壓強(qiáng)相平衡,隨著溫度的升高泡內(nèi)的壓強(qiáng)也增大,氣泡體積不斷增大.當(dāng)溫度升高到一定值時(shí),泡內(nèi)壓強(qiáng)就大于泡外的壓強(qiáng),此時(shí),平衡徹底破壞,大量氣泡急劇批膨脹,并在浮力的作用下迅速上浮到液面時(shí)破裂,放出里面的空氣和蒸氣.所以,久經(jīng)煮沸的液體中缺少空氣,不能形成氣泡,也就是缺少汽化核.這樣加熱到正常情況的沸點(diǎn)以上還不沸騰.就拿煮沸的水來說,這種水重新沸騰時(shí)（通常情況下）溫度可達(dá)105℃～106℃,這種液體被稱為過熱液體.為什么該水的沸騰又出現(xiàn)氣泡呢?原來這種過熱的液體中雖缺少汽化核,但由于分子無規(guī)則運(yùn)動(dòng)的張落現(xiàn)象,有的分子的動(dòng)能較大,足以彼此推開而形成小氣泡.但由于表面張力引起的壓強(qiáng)很大,因此這些氣泡極易受泡外液體靜壓強(qiáng)的壓縮而很快消失.當(dāng)溫度升高到超過正常沸點(diǎn)好幾度時(shí),泡內(nèi)的蒸氣壓強(qiáng)足以使氣泡脹大,而且由于氣泡泡張大引起的壓強(qiáng)減小使泡內(nèi)壓強(qiáng)迅速大于批泡外壓強(qiáng),因而氣泡急劇脹大,發(fā)生類似的爆炸現(xiàn)象,稱為暴沸.