亞油酸一種脂肪酸 .分子式CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH.學名順,順-9,12-十八（碳）二烯酸.亞油酸與其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于動植物油脂中.動物脂肪中的含量一般較低,如牛油為 1.8%,豬油為6%；若干種植物油中含量較高,如花生油為
亞油酸26%,豆油為57.5%,菜油為15.8%.亞油酸為無色油狀液體.熔點－5℃,化工版《實用化學手冊》介紹的熔點數(shù)據(jù)是-9.5℃,沸點229～230℃（2.13KPa）,相對密度0.9022 (20/4 ℃).不溶于水,溶于乙醚、氯仿等有機溶劑中.在空氣中易發(fā)生自氧化.用硒在200℃或以氮的氧化物處理時,轉(zhuǎn)變?yōu)榉词絹営退?氫化時先變成12-十八（碳）烯酸和油酸,進一步氫化變成硬脂酸.亞油酸是人和動物營養(yǎng)中必需的脂肪酸.亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一,并可用作乳化劑等表面活性劑.在醫(yī)藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等癥.其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等.