科學(xué)飲乳小常識(shí)5則
喝牛奶有益健康,但不少人在喝奶方面還存在一些觀念上的誤區(qū),現(xiàn)介紹一些科學(xué)飲乳的小常識(shí).
1.晨起空腹喝奶不宜.因?yàn)槿梭w空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)快,牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往來(lái)不及被吸收就匆匆進(jìn)入大腸.此外,大口喝奶的方法也不足取,因?yàn)檫@樣會(huì)減少在口腔中和唾液混合的機(jī)會(huì),不利于消化吸收.喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點(diǎn)等,或邊吃點(diǎn)心邊喝牛奶.
2.晚上喝奶更有利.科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體中的鈣代謝會(huì)有一個(gè)特殊的規(guī)律：晚間尤其是午夜之際,血漿鈣含量會(huì)出現(xiàn)一個(gè)"低谷",迫使機(jī)體通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)運(yùn)一部分骨骼中的鈣來(lái)補(bǔ)充.這樣,血液中的鈣雖暫時(shí)得到維持,但骨骼中鈣卻有減少.牛奶中含鈣豐富,因此臨睡前喝杯牛奶,可補(bǔ)償人體夜間對(duì)鈣的需求.
3.牛奶不宜加糖煮沸.牛奶中含有豐富的氨基酸,在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發(fā)生梅拉德反應(yīng),生成一種新化合物--果糖基氨基酸.這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收,反而影響人體健康,牛奶最好新鮮飲用,如太冷稍稍加熱即可.
4.不喜牛奶可飲酸奶.對(duì)牛奶有"反感"的人大多患乳糖不耐癥,這些人可嘗試飲用酸奶.酸奶中的乳糖含量大大降低,但幾乎保留了牛奶所有的營(yíng)養(yǎng),其中的乳酸菌在人體內(nèi)能存活繁殖,有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用并提高免疫力.酸奶中不含抗菌素,易消化吸收所以能空腹飲用.
5.酸奶不能加熱飲用.喝酸奶主要吃它的營(yíng)養(yǎng)和活菌,如酸奶加熱,人體只能喝到營(yíng)養(yǎng)卻失去了有生物活性的乳酸菌,因此不要加熱后飲用.