水是細胞的重要組成部分,無論植物還是動物都是由細胞組成的.水是化學反應的重要溶劑,在細胞中每時每刻都在進行成千上萬的化學反應,所以必須有水.水是流體,便于物質(zhì)的傳輸.水的比熱很大,有利于生物體內(nèi)化學反應溫度的穩(wěn)定,這在恒溫動物里尤為重要.水還可以維持細胞的形態(tài),是維持生物形態(tài)的組成部分.