桃的生物學(xué)特性
（一）生長結(jié)果習(xí)性
1、樹性 桃是喜光性小喬木,芽具有早熟性,萌芽力強,成枝力高.新梢在一年中多次生長,可抽生2-3次枝,幼年旺樹甚至可長4次枝,干性弱,中心主干在自然生長的情況下,2年后自行消失；層性不明顯,樹冠較低,分枝級數(shù)多,葉面積大,進入結(jié)果期早,5-15年為結(jié)果盛期,15年后開始衰退,桃樹壽命的長短,與選用的砧木類別、環(huán)境條件和栽培管理水平有較密切的關(guān)系.
2、根系生長 桃屬淺根性樹種,根系大部分為水平狀分布.根系的擴展度大于樹冠的0.5-1倍,深度只及樹高的1/5-1/3,吸收根分布在離土表的40厘米以內(nèi),其中10-30厘米分布最旺.桃的根上有明顯的橫形皮目,說明特別需土壤通氣,空氣在土壤中的含量要求達10%,空氣含量在5%以上根才能生長.空氣含量在2%以下,生長差,甚至窒息死亡.地溫4-50C時,根系開始活動,15-200C時,為根系生長活動的適宜溫度,土溫超過300C時,停止生長.
3、芽的生長 桃的側(cè)芽（腋芽）,有單芽與復(fù)芽之別,單芽有葉芽與花芽,頂芽為葉芽.復(fù)芽有雙復(fù)與三復(fù),三復(fù)中間一般為葉芽,也有無葉芽的,同一枝上的芽飽滿程度,單芽、復(fù)芽的數(shù)量與著生的部位是有差異的,這與營養(yǎng)、光照狀況有關(guān).
4、枝梢的生長 葉芽在春季萌發(fā)后,新梢即開始生長,在整個生長過程中,有2-3個生長高峰.第一個生長高峰在4月下旬-5月上旬,5月中旬逐漸減弱.第二個生長高峰在5月下旬-6月上旬,同時在該段時間新梢開始木質(zhì)化,6月下旬新梢的伸長生長明顯減弱.但幼樹及旺樹上的部分強旺新梢還出現(xiàn)第三次生長高峰.除此之外的新梢這時主要是逐漸進入老熟充實、增粗生長階段,10月下旬進入落葉休眠階段.
桃在生長季節(jié)中,由于生長時間、生長勢及所處的著生部位不同,形成不同類型的枝條.
（1） 徒長期 生長極旺,枝條粗大,長度一般可達1米以上,節(jié)間長,葉片薄,組織不充實,大部分有副梢,在幼樹上發(fā)生較多,可利用作為樹冠擴展的骨干枝,衰老樹上可更新利用,空間較大的,可采用傷變結(jié)合的修剪方法,進行逐步改造利用,培養(yǎng)為結(jié)果枝粗.
（2） 普通生長枝 生長中庸,較充實.
（3） 葉叢枝 一般著生在光照較差或結(jié)果枝組、多年生的部位,長度在1厘米以下,無腋芽,僅有頂芽,通過修剪手段可予以復(fù)壯,能成結(jié)果枝或強枝.
（4） 徒長性結(jié)果枝 長度在70-80厘米左右,有二次枝,中上部及二次枝上大部為花芽,在采取緩和修剪手段的情況下,能結(jié)果.
（5） 長果枝 長度在30厘米以上,無二次枝,側(cè)芽多數(shù)復(fù)芽,處于中間的芽最為飽滿,大部分品種在初果階段結(jié)果的主要是長果枝.同時對結(jié)果枝組上的長果枝,按一定比例和適當(dāng)?shù)牟课贿M行重短截,是枝組更新、復(fù)壯、交替結(jié)果的較為有效途徑.
（6） 中果枝 長度在15-30厘米,側(cè)芽以單花芽為主,頂芽為葉芽,為多數(shù)品種的主要結(jié)果枝,修剪時只能疏,不能采用截的方法.
（7） 短果枝 長度在15厘米以內(nèi),節(jié)間短,新梢停止生長早,芽較飽滿壯實,頂芽為葉芽,以下為單花芽.在合理留果的情況下,果實大,質(zhì)量高.
（8） 花束狀枝 與短果枝相似,長度在3厘米以下,芽的排列很緊湊,頂芽為葉芽,以下為單花芽,結(jié)果較差,老弱樹上較多發(fā)現(xiàn).
5、萌芽與開花 桃芽的萌發(fā),花芽比葉芽稍早,花芽為純花芽,每朵花芽形成一朵花（蟠桃的一些品種有2-3朵花的）.花的開花期常依品種和其他條件的不同而有先后,在一般情況下,萌芽早的品種,開花亦早,老樹比幼樹早,短果枝比徒長性結(jié)果枝早.在同一地區(qū),由于品種不同,其花期也不同.例如,在南匯區(qū)現(xiàn)有的一些桃品種中,蟠桃、玉露桃的花期最早,白鳳、湖景蜜露次之,大團蜜露、倉方早生最晚,花期的長短與品種、氣候等也有關(guān),如大團蜜露從初花到末花,約有15天左右,而玉露桃的花期在10天左右.在同一品種、不同年份,花期亦有變化,一般可相差3-5天.
6、授粉受精和果實發(fā)育 桃的自花結(jié)實率很高,但也有許多品種如倉方早生、大團蜜露等,必須配置授粉樹,或進行人工輔助授粉,才能正常結(jié)果.
桃的結(jié)實率與花期的溫度有關(guān),花期溫度高,則結(jié)實率高,在100C以上,才能授粉受精,最適溫度為12-140C.
桃為真果,果實由子房發(fā)育而成,子房壁內(nèi)層形成果核,中層形成果肉,外層形成果皮,受精后從開始發(fā)育到果實成熟,所需的時間依品種及氣溫而不同,果實的發(fā)育可分為3個時期：
第一期,果實迅速增大時期：從謝花后子房膨大開始到核層木質(zhì)化以前,子房細(xì)胞迅速分裂,幼果迅速增大,這一時期的長短,大部分品種大致相同,一般在45天左右.
第二期,果實緩慢增大期：從核層開始硬化至硬化完成,胚充分發(fā)育,果實發(fā)育緩慢,故又稱硬核期.這一時期的長短,因品種而異,早熟品種最短,中、晚熟品種較長.
第三期,果實迅速增重增大期：從核層硬化完成至果實成熟,這是果實的第二次迅速增大期,果實在第一期的增大,是縱徑比橫徑快,而這一期的增大,是橫徑比縱徑快.同時果重也相對增加,果實成熟前10-20天增長特別明顯,隨著果實的成熟生長開始停止.
桃的果實在發(fā)育中,除體積增大外,內(nèi)部的理化成分亦跟著起變化,如糖度提高、酸味下降、向陽面出現(xiàn)紅暈或紅色條紋、產(chǎn)生芳香物質(zhì)、果實變軟等等.
有些品種,特別是早熟品種,核未完全木質(zhì)化時,即進入果實迅速增重增大期,該一時期如在旱后突然降雨或不當(dāng)?shù)墓嗨?使水分過多,更易增加裂核,裂核的果實味淡且不耐貯藏.因此在栽培管理時,要注意肥水的運籌,使生長協(xié)調(diào),減少裂核,提高品質(zhì).
7、花芽分化與形成 桃的花芽屬夏秋分化型,具體分化時間依地區(qū)、氣候、品種、結(jié)果枝的類型、栽培管理的狀況、樹勢、樹齡等方面的不同而差異,6-8月是花芽分化的主要時期,此時新梢大部分已停止生長,養(yǎng)分的積累為花芽分化奠定了基礎(chǔ).花芽基本形成后,花器仍在繼續(xù)發(fā)育,直至翌春開花前才完成.
桃的全樹花芽分化前后可延續(xù)2-3周,一般情況下,幼樹比成年樹分化晚,長果枝比中、短果枝分化晚,徒長性結(jié)果枝及副梢果枝分化更晚.環(huán)境條件、栽培技術(shù)的優(yōu)劣,都能影響花芽分化的時期和花芽分化的質(zhì)量與數(shù)量.桃極喜光,花芽分化時期如日照強,溫度高,陰雨天氣少,樹冠結(jié)構(gòu)合理,通風(fēng)透光良好,就能促進花芽的分化.在樹冠外圍光照充足處,則花芽多而飽滿,反之則花芽小而少.在栽培技術(shù)上,凡有利于枝條充實和營養(yǎng)積累的各種措施都能促進花芽的分化,如幼年樹適當(dāng)控氮肥,加強夏季修剪,改善通風(fēng)透光條件,成年樹采后及時追施采后肥等,是促進分化的有效措施.
（二）對環(huán)境條件的要求
1、溫度 桃樹對溫度的適應(yīng)范圍較廣.從平原到海拔3000米的高山都有分布,除極冷極熱的地區(qū)外,年平均溫度在12-170C的地區(qū),均能正常生長發(fā)育,桃的生長最適溫度為18-230C,果實成熟期的適溫為250C左右.桃樹生長期溫度過低或過高會影響桃樹的正常生長,溫度過低樹體發(fā)育不正常,果實不易成熟,溫度過高,枝干容易被灼傷,果實品質(zhì)下降,南方品種群較耐高溫.冬季休眠時,須有一定時期的低溫,桃樹一般需要7.20C以下,經(jīng)過750-1250小時后花芽葉芽才能正常發(fā)育.北方品種群的大部分品種比南方品種群的品種需要低溫的時間要長,如果冬季3個月的平均氣溫在100C以上,翌春萌芽期開花期會參差不齊,甚至引起花蕾枯死脫落,影響著果,造成減產(chǎn).桃在不同時期的耐寒力不一致,休眠期花芽在-180C的情況下才受凍害,花蕾期只能忍受-60C的低溫,開花期溫度低于O0C時即受凍害.
2、水分 桃原產(chǎn)于大陸性的高原地帶,耐干旱,雨量過多,易使枝葉徒長,花芽分化質(zhì)量差,數(shù)量少,果實著色不良,風(fēng)味淡,品質(zhì)下降,不耐貯藏.各品種群由于長期在不同氣候條件下形成了對水分的不同要求,南方品種群耐濕潤氣候,在南方表現(xiàn)良好,北方品種群在南方栽培易引起徒長,花芽少,結(jié)果差,品質(zhì)低.因此在選用栽培品種時,應(yīng)注意種群的類型,以避免在生產(chǎn)中帶來麻煩.
桃雖喜干燥,但在春季生長期中,特別是在硬核初期及新梢迅速生長期遇干旱缺水,則會影響枝梢與果實的生長發(fā)育,并導(dǎo)致嚴(yán)重落果.果實膨大期干旱缺水,會引起新陳代謝作用降低,細(xì)胞肥大生長受到抑制,同時葉片的同化作用也受到影響,減少營養(yǎng)的累積.南方雨水較多,早熟品種一般不會缺水,晚熟品種果實膨大時,正處于盛夏干旱時期,葉片的蒸騰量也大,因此,應(yīng)視實際進行適當(dāng)?shù)墓嗨?以促進果實膨大.
桃樹花期不宜多雨,南匯區(qū)有時在桃開花期遇連續(xù)陰雨天氣,致使當(dāng)年嚴(yán)重減產(chǎn),桃樹屬極不耐澇樹種,土壤積水后易死亡.
3、光照 桃屬喜光性很強的植物,樹冠上部枝葉過密,極易造成下部枝條枯死,造成光禿現(xiàn)象,結(jié)果部位迅速外移,光照不足還會造成根系發(fā)育差、花芽分化少、落花落果多、果實品質(zhì)變劣的后果.
4、土壤 桃樹對土壤的要求不嚴(yán),但以排水良好、通透性強的沙質(zhì)壤土為最適宜.如沙性過重,有機質(zhì)缺乏,保水保肥能力差,生長受抑制,花芽雖易形成,結(jié)果早,但產(chǎn)量低,且壽命短.在黏質(zhì)土或肥沃土地上栽培,樹勢生長旺盛,進入結(jié)果時期遲,容易落果,早期產(chǎn)量低,果開小,風(fēng)味淡,貯藏性差,并且容易發(fā)生流膠病,因此,對沙質(zhì)過重的土壤應(yīng)增施有機質(zhì)肥料,加深土層,誘根向縱深發(fā)展,夏季注意根盤覆蓋,保持土壤水分.對黏質(zhì)土,栽培時應(yīng)多施有機肥,采用深溝高畦,三溝配套,加強排水,適當(dāng)放寬行株距,進行合理的輕剪等等.
土壤的酸堿度以微酸性至中性為宜,即一般PH5-6生長最好,當(dāng)PH低于4或超過8時,則生長不良,在偏堿性土壤中,易發(fā)生黃葉病.桃樹對土壤的含鹽量很敏感,土壤中的含鹽量在0.14%以上時即會受害,含鹽量達0.28%時則會造成死亡.因此在南匯區(qū)東部部分含鹽量的地區(qū),栽培桃樹時,根據(jù)鹽隨水來,鹽隨水去,水化氣走,氣走鹽存的活動規(guī)律,應(yīng)采取降鹽措施,如深溝高畦,增施有機肥料,種植綠肥,深翻壓青,地面覆蓋等,以確保桃樹生長良好,確保豐產(chǎn)豐收.