1、高效性：酶的催化效率比無機(jī)催化劑更高,使得反應(yīng)速率更快；
2、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物,如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽、二肽酶可催化各種氨基酸脫水縮合形成的二肽；
3、溫和性：是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進(jìn)行的.
4、活性可調(diào)節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調(diào)節(jié)、反饋抑制調(diào)節(jié)、共價修飾調(diào)節(jié)和變構(gòu)調(diào)節(jié)等.
5、有些酶的催化性與輔因子有關(guān).
6、易變性：由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),因而會被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞.