花生為圓錐根系,入土可達(dá)2米,但主要分布在地面下30厘米左右的耕作層中. 根上著生直徑1～3毫米的豇豆族根瘤菌.主莖直立,綠色,有的品種帶有不同深淺的花青素,中上部呈棱角狀,中空.主莖高度因品種和栽培條件而異,高的可達(dá)1米以上.主莖上生第1次分枝,其與主莖的角度因品種類型而異,約30°～90°.通常直立型花生主莖高于分枝,匍匐型或半蔓型則分枝比主莖長.1次分枝上著生2次分枝和花序.葉互生, 為4小葉偶數(shù)羽狀復(fù)葉,某些品種也可見多小葉的畸形葉,有葉柄和托葉,小葉片橢圓、長橢圓、倒卵和寬倒卵形,也有細(xì)長披針形小葉,葉面較光滑,葉背略顯灰色,主脈明顯,有茸毛,葉柄和小葉基部都有葉枕,可以感受光線的刺激而使葉枕薄壁細(xì)胞的膨壓發(fā)生變化,導(dǎo)致小葉晝開夜閉,閉合時葉柄下垂.
總狀花序,每個花序一般可著生4～7朵花,多的可達(dá)10朵以上而形成長花枝,蝶形花,橙黃色,旗瓣上帶有深淺程度不同的紫紅色條紋.雄蕊10個,2個退化,8個具有花藥.柱頭羽毛狀,子房基部有子房柄,受精后一群能分生的細(xì)胞迅速分裂,約經(jīng)3～6天伸長形成綠色帶紫的棍狀物,稱果針,一般長10～15厘米.有時可見花萼管基部套在果針梢端上,頂著受精后已凋萎的花器.這時子房位于果針的梢端,外有若干層細(xì)胞的帽狀物保護(hù).花生開花后會開始生長紅紫色頭尖尖像氣根一樣的子房柄,其伸入土中尖端會形成乳白色小小的豆莢（花生豆莢）,果針花生的種子伸長后向地生長,將子房送入土中,達(dá)到一定深度后,子房開始向水平方向生長發(fā)育而形成莢果.這時需要黑暗條件.莢果本身也有一定的吸收功能,其發(fā)育所需要的鈣質(zhì),都由莢果直接從土壤中吸收.果針入土的難易與花在植株上著生的位置有關(guān).開花部位過高,或因莖枝過于纖弱,遇風(fēng)雨時易變動位置,因而影響果針向地的角度,入土較難.匍匐型花生的果針由于距離土面近,角度適宜,入土結(jié)莢率最高.直立或叢生型花生如莖枝節(jié)間短,近主莖基部多分枝且能連續(xù)開花的,才有較高的入土結(jié)莢率.
莢果果殼堅硬,成熟后不開裂,室間無橫隔而有縊縮（果腰）.每個莢果有2～6粒種子,以2粒居多,多呈普通型、斧頭型、葫蘆型或繭形. 每莢3粒以上種子的莢果多呈曲棍形或串珠型. 百粒重一般50～200克.果殼表面有網(wǎng)絡(luò)狀脈紋.種子三角形、桃形、圓柱形或橢圓形,一般底端鈍圓或略平,梢端胚根突出.種皮有白、粉紅、紅、紅褐、紫、紅白或紫白相間等不同顏色.子葉占種子總重量的90％以上.胚芽隱藏在兩片肥厚的子葉中間,由主芽和兩個子葉節(jié)側(cè)芽組成.
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