1、加一些酒或醋,主要是和魚的三甲胺反應(yīng),三甲胺是魚腥類的主要物質(zhì).
2、小蘇打與面粉發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸反應(yīng)生成二氧化碳,加熱后其膨脹,于是饅頭就蒸好了.
3、保持干燥,避免放在煤氣灶旁邊.目的是防止腐蝕,延長(zhǎng)其使用期限.
4、用酒精或汽油擦洗,將油脂溶解.也可以直接用紙擦去；用洗潔精之類的化學(xué)洗劑劑,使油脂分解成脂肪酸及甘油.
廚房里的化學(xué)
廚房里的化學(xué)
1、廚師在做魚的時(shí)候,如何去除魚的腥味,其化學(xué)原理是什么?
2、里蒸饅頭的原理是什么?
3、廚房中如何保存金屬器皿?為什么要這樣做?
4、中去除油污的方法有哪些?（至少3種,并加以說(shuō)明）
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4、中去除油污的方法有哪些?（至少3種,并加以說(shuō)明）
其他人氣：740 ℃時(shí)間：2020-05-28 05:03:25
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