解1）：單價定為每千克55元時,銷售單價上漲了55-50=5（元）,月銷售量就減少5×10=50（千克）,這時是銷售量是500-50=450（千克）,每千克的利潤是55-40=15（元）
月銷售利潤是15×450=6750（元）
2）：當銷售單價定為x元時,每千克利潤是(x-40)元,銷售單價的上漲了(x-50)元,月銷售量減少了10(x-50)千克,這時的銷售量是500-10(x-50)千克,月銷售利潤是
y=(x-40)[500-10(x-50)]
=(x-40)(500-10x+500)
=(x-40)(-10x+1000)
=-10x²+1400x-40000
y=-10x²+1400x-40000
3）：月銷售利潤達到8000元,就是有方程
-10x²+1400x-40000=8000,解方程：
10x²-1400x+48000=0
x²-140x+4800=0
(x-60)(x-80)=0
x-60=0,x-80=0
x1=60,x2=80
想銷售成本不超過10000元,就是銷售量不超過10000÷40=250(千克),就是減少的銷售量應該超過500-250=250(千克),單價應該上漲超過250÷10=25(元),這時的單價應該超過50+25=75(元)
所以x=80(x=60不合題意,應舍去）
因此,銷售單價應定為每千克80元