起酥油就是氫化油,含有大量反式脂肪酸,對(duì)發(fā)育中的孩子和人體的大腦神經(jīng)細(xì)胞造成損害.而反復(fù)炸過(guò)的油里面更是含有各種有害的聚合物,所以是毒上加毒.
但是,現(xiàn)狀是餐飲或食品加工業(yè)離不開氫化油,同時(shí)不可能也不現(xiàn)實(shí)把油做到只用一遍,所以給樓主提供幾個(gè)方法濾油：
1）白紗布過(guò)濾.
2）白蘿卜切片戳孔放油里炸,吸附污物,使油變清（蘿卜取出洗凈可再用）.
3）雞蛋殼放入油中靜置,無(wú)須加熱,利用碳酸鈣吸附.