如何過濾清澈餐廳食用油
如何過濾清澈餐廳食用油
我是做餐廳的,要炸的東西非常多,沒到幾天一鍋油就變黑了（13公斤左右）如果再使用炸出來的成品會很黑,成色不好,但是如果這樣丟了,太浪費,一百多塊一箱的起酥油就只能用幾天了,成本浪費得太快,濾油粉我使用過,但只能去掉那股異味,油還這樣黑還是這樣濃,不知道各位大蝦有什么高招.讓小第節(jié)約成本呢.多謝了!
只是表面變黑而已 我一般都是在150度左右使用
我是做餐廳的,要炸的東西非常多,沒到幾天一鍋油就變黑了（13公斤左右）如果再使用炸出來的成品會很黑,成色不好,但是如果這樣丟了,太浪費,一百多塊一箱的起酥油就只能用幾天了,成本浪費得太快,濾油粉我使用過,但只能去掉那股異味,油還這樣黑還是這樣濃,不知道各位大蝦有什么高招.讓小第節(jié)約成本呢.多謝了!
只是表面變黑而已 我一般都是在150度左右使用
其他人氣：701 ℃時間：2020-05-13 18:04:47
優(yōu)質(zhì)解答
樓上說得對,起酥油就是氫化油,含有大量反式脂肪酸,對發(fā)育中的孩子和人體的大腦神經(jīng)細胞造成損害.而反復(fù)炸過的油里面更是含有各種有害的聚合物,所以是毒上加毒.但是,現(xiàn)狀是餐飲或食品加工業(yè)離不開氫化油,同時不可能也...
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