肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺.也是體內(nèi)新陳代謝的中心站.據(jù)估計(jì),在肝臟中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有500種以上,實(shí)驗(yàn)證明,動(dòng)物在完全摘除肝臟后即使給予相應(yīng)的治療,最多也只能生存50多個(gè)小時(shí).這說(shuō)明肝臟是維持生命活動(dòng)的一個(gè)必不可少的重要器官.肝臟的血流量極為豐富,約占心輸出量的1/4.每分鐘進(jìn)入肝臟的血流量為1000-1200ml.肝臟的主要功能是進(jìn)行糖的分解、貯存糖原；參與蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素的代謝；解毒；分泌膽汁；吞噬、防御機(jī)能；制造凝血因子；調(diào)節(jié)血容量及水電解質(zhì)平衡；產(chǎn)生熱量等.在胚胎時(shí)期肝臟還有造血功能.