例如.辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿.切辣椒時(shí),辣椒素沾在皮膚上,會(huì)使微血管擴(kuò)張,導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱,并加速局部的代謝率.同時(shí),還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng),這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因.一般認(rèn)為,這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的.
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中,但不溶于冷水.在工業(yè)中,提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的.因此,根據(jù)這一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿.切辣椒后,可用酒精棉球單方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,連擦三遍至癥狀緩解即可.
另外,還可用少量食醋洗手,這是因?yàn)?食醋是酸性的,可以和辣椒堿中和.