有機化學的甲基化是指一個烷基化的過程傳送一個CH3基團.這個過程一般都會使用親電子的甲基源,如碘代甲烷、硫酸二甲酯、碳酸二甲酯,或是較少有但更強力的甲基化試劑,如三氟甲基磺酸甲酯或氟代磺酸甲酯.這些試劑都會經SN2親核取代反應進行甲基化.例如一個烷氧鹽（RO-）可以在氧氣中被甲基化產生醚（ROCH3）.或是一個烯醇酮在碳中被甲基化產生一個新的酮.或者,甲基化可以涉及使用親核的甲基化合物,如甲基鋰（CH3Li）或格林尼亞試劑（CH3MgX）.例如,CH3Li可以在丙酮加上一個羰基（C=O）,使之甲基化,并產生叔丁酯的鋰烷氧
中國在這方面的研究還剛剛開始.關于汞的生物甲基化和微生物抗汞機理雖比其他金屬轉化機理清楚,但有不同的見解和學說.微生物法除汞的研究,目前僅限于配水和小型試驗.關于汞轉化的遺傳學控制研究在理論和實踐上都具有重要意義.