一斤半面粉應(yīng)該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面,為使面有勁可放5克左右的鹽.3.放些蛋清可改善口感,煮時還不易破皮,放兩個就行.4.掌握好水量,面和的偏軟一點為好.5.和好的面蓋上濕毛巾,醒20-30分鐘機(jī)可.


餃子皮的制作
水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受.
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；
（2）倒入開水,邊攪邊倒,然后將面團(tuán)和勻,水與面粉的比例為3：2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮.