微生物的生長曲線可以劃分為適應(yīng)期、對數(shù)增長期(指數(shù)期）、穩(wěn)定期和衰亡期等4個時期.
（1）適應(yīng)期的影響因素有：a.菌種的菌齡：菌齡即“種子”的群體生長年齡．亦即它處在生長曲線上的哪一個階段.這是一種生理年齡．實驗證明,如果以對數(shù)期的“種子”接種,則子代培養(yǎng)的適應(yīng)期就短,如果以穩(wěn)定期的”種子”接種．則適應(yīng)期就相對較長;b.接種量：接種最的大小明顯影響適應(yīng)期的長短.一般說來,接種量大,則適應(yīng)期短,反之則長.因此在發(fā)酵工業(yè)上,為縮短不利于提高發(fā)酵效率的適應(yīng)期,一般采用1/10的接種量．c.培養(yǎng)基成分：接種到營養(yǎng)豐富的天然培養(yǎng)基中的微生物要比接種到營養(yǎng)單調(diào)的合成培養(yǎng)基中的適應(yīng)期短.
(2)對數(shù)期的影響因素有：a.菌種,不同菌種的代時差別極大.b.營養(yǎng)成分,同一種細菌,在營養(yǎng)物吩咐的培養(yǎng)基中生長,期代時較短,反之較長.c.營養(yǎng)物濃度,營養(yǎng)物的濃度可影響微生物的生長速率和總生長量.在營養(yǎng)物濃度很低的情況下．營養(yǎng)物的濃度才會影響生長速率,隨著營養(yǎng)物濃度的逐步增高,生長速率不受影響,而只影響最終的菌體產(chǎn)量．如果進一步提高營養(yǎng)物的濃度,則生長速率和菌體產(chǎn)量兩者均不受影響.凡是處于較低濃度范圍內(nèi),可影響生長速率和菌體產(chǎn)量的營養(yǎng)物,就稱生長限制因子.d.培養(yǎng)溫度,溫度對微生物的生長速率有極其明顯的影響.
（3）穩(wěn)定期的影響因素：a.營養(yǎng)物成分：營養(yǎng)物尤其是生長限制因子的耗盡.b.營養(yǎng)物的比例,營養(yǎng)物的比例失調(diào),例如C/N比值不合適等.c.代謝產(chǎn)物,酸．醇．毒素或H2O2等有害代酣產(chǎn)物的累積.d.物化條件,PH、氧化還原勢等物化條件越來越不適宜等等.
（4）衰亡期,影響衰亡期的主要因素是微生物的次級代謝產(chǎn)物的積累和外界環(huán)境的影響.