要使物體在沸騰時的溫度低于100℃，根據(jù)氣壓越低沸點越低，所以可行的做法是糖汁表面的氣壓小于1標準大氣壓；
故答案為：小于．
制糖時，采用沸騰的辦法除去糖汁中的水分，為了使糖在沸騰時不致變質(zhì)，沸騰時溫度要低于100℃，應(yīng)使糖汁表面的壓強_1標準大氣壓．
制糖時，采用沸騰的辦法除去糖汁中的水分，為了使糖在沸騰時不致變質(zhì)，沸騰時溫度要低于100℃，應(yīng)使糖汁表面的壓強______1標準大氣壓．
物理人氣：267 ℃時間：2019-08-17 22:55:14
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