β——折疊結(jié)構(gòu)特點是：
　?、偈请逆溝喈?dāng)伸展的結(jié)構(gòu),肽鏈平面之間折疊成鋸齒狀,相鄰肽鍵平面間呈110°角.氨基酸殘基的R側(cè)鏈伸出在鋸齒的上方或下方.
　　②依靠兩條肽鏈或一條肽鏈內(nèi)的兩段肽鏈間的C＝O與H梄形成氫鍵,使構(gòu)象穩(wěn)定.
　?、蹆啥坞逆溈梢允瞧叫械?也可以是反平行的.即前者兩條鏈從“N端”到“C端”是同方向的,后者是反方向的.β－片層結(jié)構(gòu)的形式十分多樣,正、反平行能相互交替.
　?、芷叫械摩拢郫B結(jié)構(gòu)中,兩個殘基的間距為0.65nm；反平行的β－片層結(jié)構(gòu),則間距為0.7nm.