就來做個(gè)實(shí)驗(yàn)吧,我拿來了一個(gè)洋蔥,把它切開,還真把我嗆得流出眼淚了---經(jīng)過調(diào)查才知道:原來洋蔥被切開時(shí)會(huì)釋放出一種酶,叫做蒜胺酸酶.它是導(dǎo)致你流淚的原因.這種酶和洋蔥中的氨基酸發(fā)生反應(yīng)之后,氨基酸轉(zhuǎn)化成次磺酸.次磺酸分子重新排列后成為硫代丙醛- S -氧化物（ SPSO ）被釋放到空氣中.這種化學(xué)物質(zhì)接觸到眼睛后,會(huì)刺激角膜上的游離神經(jīng)末梢,引發(fā)淚腺流出淚水,于是你哭了.
我有幾個(gè)小法門可以讓你切洋蔥時(shí)不會(huì)掉眼淚：
1、切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會(huì)兒,再切時(shí)就不會(huì)因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了.
2、將洋蔥對半切開后,先泡一下涼水再切,就不會(huì)流淚了.
3、放微波爐稍微熱一下,皮容易去,切起來也不流淚.
4、將洋蔥浸入熱水中三分鐘后,再切.
5、戴著泳鏡切洋蔥.
6、屏住呼吸切,因?yàn)檠笫[的味道是通過鼻子傳到腦神經(jīng),才讓眼淚流淚的.
7、切洋蔥時(shí)可以在砧板旁點(diǎn)支蠟蠟燭可以養(yǎng)活洋蔥的刺激氣味,效果不錯(cuò).
要是已經(jīng)“淚流滿面”了,可打開冰箱冷凍柜,把頭伸進(jìn)去一下下（只要稍微感到臉部涼涼的）,就不停止流淚了!
試試看吧!