在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發(fā)酵.
我們現(xiàn)在所指的發(fā)酵早已賦予了不同的含義.發(fā)酵是生命體所進行的化學反應和生理變化,是多種多樣的生物化學反應根據(jù)生命體本身所具有的遺傳信息去不斷分解合成,以取得能量來維持生命活動的過程.發(fā)酵產(chǎn)物是指在反應過程當中或反應到達終點時所產(chǎn)生的能夠調(diào)節(jié)代謝使之達到平衡的物質.
實際上,發(fā)酵也是呼吸作用的一種,只不過呼吸作用最終生成CO2和水,而發(fā)酵最終是獲得各種不同的代謝產(chǎn)物.因而,現(xiàn)代對發(fā)酵的定義應該是：通過微生物（或動植物細胞）的生長培養(yǎng)和化學變化,大量產(chǎn)生和積累專門的代謝產(chǎn)物的反應過程.
發(fā)酵也是呼吸作用的一種,只不過呼吸作用最終生成CO2和水,而發(fā)酵最終是獲得各種不同的代謝產(chǎn)物.所以答案需要根據(jù)題目最后的產(chǎn)物來具體填寫