這是刀行業(yè)專有術語\x0d硬度(HRC)-是材料抵抗外物刺入的一種能力.試驗鋼鐵硬度的最普通方法是用銼刀在工件邊緣上銼擦,由其表面所呈現(xiàn)的擦痕深淺以判定其硬度的高低.這種方法稱為銼試法這種方法不太科學.用硬度試驗器來試驗極為準確,是現(xiàn)代試驗硬度常用的方法.最常用的試驗法有洛氏硬度試驗洛氏硬度試驗機利用鉆石沖入金屬的深度來測定金屬的硬度,沖入深度愈大,硬度愈小.鉆石沖入金屬的深度,可從指針指出正確的數(shù)字,該數(shù)字稱為洛氏硬度數(shù).通常一把好刀的刀刃硬度應在落克威爾硬度50HRC以上,60HRC以下.簡而言之,硬度越高,抗磨損能力越高,但脆性也約大.非鋼合金,象鎢鉻鈷合金等硬度都較低,只有大約40HRC,但它們的抗磨損能力也很高.