與眾不同的客家人
客家人的住所大多都是住在閩西南與粵東北的崇山峻嶺中.我曾經(jīng)去過廣東梅州,那里便是客家人的住所之一.
客家人并不是純粹的梅州本地人,他們的祖先是從古代中原的繁盛地區(qū)攜兒帶女遷移到了遙遠(yuǎn)的南方.也許是因?yàn)閷Ξ?dāng)時(shí)的梅州人生地不熟,所以并沒有住在梅州真正的繁華地區(qū)內(nèi),而是住在了城市邊緣的大山溝里.客家人的住所獨(dú)一無二,都是由成百上千戶人家圍成的圍屋.圍屋絕大部分都成圓狀或半圓狀.這樣的房子不僅可以在盜賊騷擾時(shí)“一家被困,百家相助”,又可以避免當(dāng)?shù)厝说呐艛D,一舉兩得.另外,圍屋的構(gòu)造十分堅(jiān)固,許多圍屋即使經(jīng)歷了五六百年的風(fēng)吹雨打也毫不亞于以前.
客家人之所以現(xiàn)在能在中國乃至世界上享有鼎鼎大名不僅僅是因?yàn)榭图胰吮环Q為“世界民居奇葩”之一的客家圍屋,還有一大原因便是因?yàn)榭图胰四仟?dú)具特色的菜肴.就那最有名氣的客家釀豆腐來說吧.那小小的豆腐塊的來歷可謂是“不聽不知道,一聽嚇一跳.”別看那豆腐塊雖小,可那做工可是非同小可啊!首先,客家人會從剛收成的黃豆中挑出部分精選,放進(jìn)磨坊中手工磨成豆?jié){,再將豆?jié){中的豆渣剔出,摻入一些自己制作的客家釀酒與可食用的石膏,才放入冰箱里約八九個(gè)小時(shí)凍成.只有這樣才能使豆腐更加與眾不同的爽口、香滑.
客家人的智慧值得我們學(xué)習(xí),客家人的風(fēng)情值得我們參觀,而客家人的細(xì)心則更加值得我們贊賞.