齊民要術(shù)》的歷史地位與作用：
第一,賈思勰在書(shū)中建立了較為完整的農(nóng)業(yè)科學(xué)體系,對(duì)以實(shí)用為特點(diǎn)的農(nóng)學(xué)類(lèi)目作出了合理的歸劃.對(duì)開(kāi)荒、耕種到生產(chǎn)后的加工、釀造和利用等一系列過(guò)程詳細(xì)記述,同時(shí)還論述了種植學(xué)、林學(xué)以及各種養(yǎng)殖學(xué).《齊民要術(shù)》的分類(lèi)是依據(jù)每個(gè)項(xiàng)目在當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、民眾生活中所占的位置來(lái)劃分的.
第二,《齊民要術(shù)》中詳盡探討了抗旱保墑的問(wèn)題.另外,賈思勰還論證了如何恢復(fù)、提高土壤肥力的辦法,主要是輪換作物品種,并出現(xiàn)了綠色植物的栽培及輪作套種的方式,明確提出從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原則應(yīng)該是因時(shí)、因地、因作物品種而異,不能整齊劃一.
第三,《齊民要術(shù)》提出了選育良種的重要性以及生物和環(huán)境的相互關(guān)系問(wèn)題.賈思勰認(rèn)為種子的優(yōu)劣對(duì)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量有舉足輕重的作用.以谷類(lèi)為例,書(shū)中共搜集谷類(lèi)80多個(gè)品種,并按照成熟期、植株高度、產(chǎn)量、質(zhì)量、抗逆性等特性進(jìn)行分析比較,同時(shí)說(shuō)明了如何保持種子純正、不相混雜,種子播種前應(yīng)做哪些工作,以期播種下去的種子能夠發(fā)育完好,長(zhǎng)出的幼芽茁壯健康.
第四,《齊民要術(shù)》把動(dòng)物養(yǎng)殖技術(shù)向前推進(jìn)了一步.書(shū)中敘述了養(yǎng)牛、養(yǎng)馬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鵝等等的方法,共有6篇.書(shū)中還指出如何使用畜力,如何飼養(yǎng)家畜等,還提出如何搭配雌雄才恰到好處.書(shū)中又記載了獸醫(yī)處方48例,涉及外科、內(nèi)科、傳染病、寄生病等,提出了及早發(fā)現(xiàn)、及早預(yù)防、發(fā)現(xiàn)后迅速隔離、講究衛(wèi)生并配合積極治療的防病治病措施,就是現(xiàn)代有的措施仍在采用.
第五,農(nóng)產(chǎn)品的加工、釀造、烹調(diào)、貯藏等技術(shù)也是《齊民要術(shù)》所涉及的內(nèi)容.書(shū)中闡述了酒、醋、醬、糖稀等的制作過(guò)程,以及食品保存等.從所記載的工藝過(guò)程看,當(dāng)時(shí)的人對(duì)微生物在生物釀造過(guò)程中所起的重要作用已有所認(rèn)識(shí),并掌握了很多實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和制作技巧.書(shū)中記載的蔬菜貯藏技術(shù)在我國(guó)北方仍被使用：9、10月間,于地上挖坑,深約一米或更多（視貯藏量而定）,然后把新鮮的蔬菜一層層擺在坑中,再擺一層放一層土,最上面留下一尺多全部用土蓋好.這樣,冬天取出來(lái)的蔬菜不失水分,和夏秋時(shí)的一樣新鮮.
第六,書(shū)中還記載了許多關(guān)于植物生長(zhǎng)發(fā)育和有關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)的觀察資料.譬如："種椒第四十三"中講述了椒的移栽,說(shuō)椒不耐寒,屬于溫暖季節(jié)作物,冬天時(shí)要把它包起來(lái)；又如"種梨第三十七"中說(shuō)梨的嫁接"用根蒂小枝,樹(shù)形可喜,五年方結(jié)子,鳩腳老技,三年既結(jié)子而樹(shù)丑".書(shū)中還有許多類(lèi)似記載材料,其中最為可貴的是"栽樹(shù)第三十二"中所述果樹(shù)開(kāi)花期于園中堆置亂草、生糞、溫?zé)煼浪慕?jīng)驗(yàn).書(shū)中認(rèn)為"下雨晴后,若北風(fēng)凄冷,則那天晚上一定有霜",根據(jù)這一方法,人們可以預(yù)防作物被凍壞,從而避免損失.另外還可采用放火產(chǎn)生煙,從而可以防霜.
第七,《齊民要術(shù)》中很重視對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科學(xué)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)效益的綜合分析,描述了多種經(jīng)營(yíng)的可行性,使農(nóng)民的收入有所增加.書(shū)中種白楊一節(jié),預(yù)算了可得收入：1畝3壟,1壟720穴,1穴屈折插1楊枝,兩頭出土,1畝可得4320株,3年可為蠶架的橫檔木,5年可做屋椽,10年能充棟梁,以售賣(mài)蠶架橫檔木計(jì)算,1根5錢(qián),1畝歲收21600文,1年若種10畝,3年一輪,那么收入將相當(dāng)可觀.書(shū)中還介紹了許多種以小本錢(qián)賺大錢(qián)的方法.