2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動(dòng)的輔助酶,可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育.3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋.4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋.雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同.由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右,而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大,都是優(yōu)質(zhì)蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣更經(jīng)濟(jì).當(dāng)然,對(duì)不同的人群還是可以區(qū)別對(duì)待的.比如6歲以下的幼兒,可以選擇吃鵪鶉蛋,每天3~4個(gè)為宜（3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋）,因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大腦發(fā)育.中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重,用眼比較多,可以選擇吃雞蛋,雞蛋中維生素A含量高,它對(duì)視力發(fā)育有利.老年人不宜吃鵪鶉蛋,因?yàn)槠渲兴哪懝檀几?每天可以吃1個(gè)雞蛋.但是有肝膽疾病的人吃雞蛋,要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃.不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達(dá)到100％.