萵筍的吃法很多,生吃熱炒均相宜,但我個(gè)人認(rèn)為,最簡(jiǎn)單最好吃的做法還是清炒萵筍.下面我將清炒萵筍的做法詳細(xì)介紹如下,供朋友們參考,希望大家都能輕松做出各種不同口味的清炒萵筍.\x0d　　做法一：\x0d萵筍去皮后切成細(xì)絲,用鹽腌上小許,將汁水逼出,擠干.鍋中下油,溫?zé)岷蠓湃牍S絲拌炒,加一點(diǎn)鹽和少許糖,并放入蔥花,顛兩下鍋,炒勻即可.出鍋前淋兩滴香油.然后裝盤.\x0d　　做法二：\x0d萵筍、紅辣椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、白醋、糖各適量.萵筍洗凈去皮切片；鍋底油熱,放紅辣椒炸熟；放蔥姜熗鍋,放入萵筍翻炒一分鐘,放入料酒、醋、白糖,蒜末.最后放鹽和雞精即可.\x0d　　做法三：\x0d萵筍、胡蘿卜、黑木耳、鹽、白糖、味精、蔥末各適量.黑木耳提前用冷水泡發(fā).萵筍、胡蘿卜洗凈去皮切絲,黑木耳洗凈切絲.起油鍋,油溫升至6成熱時(shí),下入蔥末爆香.將萵筍、胡蘿卜、黑木耳絲下入鍋中,加鹽、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌勻出鍋.\x0d　　做法四：\x0d萵筍,蒜頭,鹽,糖,味精,食用油各適量.萵筍去皮切片,蒜瓣放菜板用菜刀拍扁.鍋里倒入食用油,趁油還沒熱的時(shí)候拿起鍋把手把鍋里的油轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),讓油能均勻掛在鍋里；鍋里的油起小泡了就灑入拍好的蒜瓣,炒至香味出來顏色有些變金黃.倒入萵筍,放鹽,味精,少許糖,翻炒一兩分鐘的樣子就差不多了,萵筍炒的太熟不好吃.\x0d　　制作要領(lǐng)：\x0d清炒萵筍的關(guān)鍵是要大火快炒,才能保持萵筍絲的脆嫩和翠綠的顏色.用鹽腌筍絲,目的是使筍絲變脆.當(dāng)然省略掉這道程序也可以,只是炒的過程中可能會(huì)出水.如果用鹽腌過筍絲,后面烹飪時(shí)要注意鹽的用量,不要放多了.\x0d萵筍含鉀較高,高血壓和心臟病患者可以經(jīng)常吃,含少量的碘,有鎮(zhèn)定作用,幫助睡眠消除緊張.還含有氟元素,可以促進(jìn)食欲幫助消化,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng).但是萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食哦!