中文名稱： 巴斯德效應英文名稱： Pasteur effect定義： 巴斯德發(fā)現(xiàn)的有氧氧化抑制糖的無氧酵解的作用.是有氧氧化產(chǎn)生了較多的ATP抑制了糖酵解的一些酶所致,有利于能源物質(zhì)的經(jīng)濟利用.所屬學科： 生物化學與分子生物學（一級學科）；新陳代謝（二級學科） 效應原理 在厭氧條件下,向高速發(fā)酵的培養(yǎng)基中通入氧氣,則葡萄糖消耗減少,抑制發(fā)酵產(chǎn)物積累的現(xiàn)象稱為巴斯德效應.即呼吸抑制發(fā)酵的作用.相比起足氧的情況,酵母在缺氧的情況下消耗更多的葡萄糖,生物細胞和組織中的糖發(fā)酵為氧所抑制,這種現(xiàn)象是巴斯德（L．Pasteur）1861年在研究酵母的酒精發(fā)酵量和氧分壓之間的關(guān)系中發(fā)現(xiàn)的,故稱巴斯德效應.由于從呼吸（完全氧化）所得的能量,遠大于等量糖發(fā)酵所得的能量,因此為了獲得對維持生命活動所需的能量,在有氧情況下與無氧下相比,只消耗少量的糖即足.生物體根據(jù)氧的有無,來調(diào)節(jié)糖的分解量,而使能量得到節(jié)制.類比情況 現(xiàn)在,人們將在厭氧型和需氧型能量代謝之間的轉(zhuǎn)換過程總結(jié)為巴斯德效應.這個過程由細胞的能量狀況和氧氣的供給決定. 在真核生物也有類似情況;和酵母的終產(chǎn)物酒精不同,真核生物無氧呼吸的終產(chǎn)物是乳酸鹽.這兩個過程被稱作發(fā)酵. 運動的骨骼肌需要能量,但這些能量只能通過無氧呼吸,即由葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗岬倪^程中獲得.最後一部反應,乳酸的生成,會同時產(chǎn)生NAD+,這正是糖酵解過程所需要的.在氧氣充足的情況下,NAD+可以繼續(xù)在後續(xù)的反應中(糖酵解-檸檬酸循環(huán)-呼吸鏈)中再生,而且這個有氧呼吸的過程產(chǎn)生近20倍的能量.在供給氧氣的情況下,可以觀察到酵母的代謝從厭氧到需氧的轉(zhuǎn)變:葡萄糖的代謝產(chǎn)物會大量減少,這可以通過測量NADH的吸光度得出.這個轉(zhuǎn)變的調(diào)節(jié)酶為磷酸果糖激酶.骨骼肌對待葡萄糖顯得不太經(jīng)濟,但這并沒意味著浪費,肝和心肌都能夠?qū)⑷樘峭ㄟ^糖異生再生為葡萄糖,這就是科里循環(huán).而糖異生消耗能量：兩丙酮酸通過糖異生合成一分子葡萄糖要消耗6分子ATP. 活動量大的動物,其骨骼肌的顏色比畜養(yǎng)起來的動物的更紅,-這正是巴斯德效應:經(jīng)常運動,有氧呼吸也能在一定程度上供給能量.因為前者的血供比後者更好,而好的血供能為骨骼肌提供更多的氧氣. 沒有線粒體的細胞(紅血球)是沒有巴斯德效應的.腫瘤細胞能夠繞過巴斯德效應,這是因為腫瘤細胞的調(diào)節(jié)功能失常,這會導致大量乳酸產(chǎn)生.在過去有人想利用這一點治療腫瘤.簡明的語言總結(jié)巴斯德效應 發(fā)酵是一種能幫助很多生物度過惡劣環(huán)境的代謝途徑,但它并不經(jīng)濟.
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