現(xiàn)行高中生物甲種版本教科書(85年版)第79頁在講到厭氧型(無氧呼吸型)時,提到酵母菌在缺氧條件下,也可以在使葡萄糖分解成為酒精過程中獲得能量.課本中沒有明確指出酵母菌是厭氧型(無氧呼吸型),還是需氧型(有氧呼吸型),或者兼而有之.于是有的教師就僅根據(jù)這一點認(rèn)為:酵母菌在異化作用方式上屬于厭氧型(無氧呼吸型).為1 985年天津技學(xué)技術(shù)出版社出版的《高中生物復(fù)習(xí)指導(dǎo)》(全國十五所重點中學(xué)編)一書的的47頁寫道:為動物體內(nèi)的寄生曳;乳酸菌、酵母菌等.我認(rèn)為這種說法不要,不夠嚴(yán)謹(jǐn). 酵母菌在分類學(xué)上屬于真菌界,為單細(xì)胞生物,形體微小.酵母菌在有氧成缺氧條件下均能生長,但以不同氧化方式獲得能量.在有氧環(huán)境中,酵母菌利用氧來氧化分解葡萄糖,產(chǎn)生CO:和H:O,釋解能量.其中一部分能量以熱能形式散發(fā);一部分能量轉(zhuǎn)移到ATP中,被利用來生長和繁殖新個體.這一過程可用下列方程式表示 酶C.H::o.一、6CO:+6H:0+能量 在缺氧條件下,酵母菌依靠酶的作用使有萄糖分解,產(chǎn)生乙醇和二氧化碳,同時產(chǎn)生少量能量用來自身的生長和產(chǎn)生新細(xì)胞.