A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能夠?yàn)槿梭w提供能量．A錯(cuò)誤；
B、維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，但作用卻很大，能夠增強(qiáng)人的抵抗力．B正確；
C、糖類是最重要的供能物質(zhì)，也能夠構(gòu)成人體細(xì)胞．，C錯(cuò)誤；
故選：B
既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì) B.維生素 C.糖類
既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ?。?br/>A. 蛋白質(zhì)
B. 維生素
C. 糖類
B. 維生素
C. 糖類
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