植物體的含水量＝(鮮重－干重)/鮮重
鮮重:鮮活的植物采集來后立刻測出的重量;
干重：為80 ℃下烘干一定時間后的恒重.
不同種類的植物,含水量不盡相同.一般來說,水生植物大于陸生植物,草本植物大于木本植物.例如,水生植物含水量最多,可達90%以上；其次是草本植物,含水量為70%～80%；干旱環(huán)境中生長的低等植物含水量僅為60%左右.
同一種植物生長在不同環(huán)境中,含水量也有差異.一般來說,生長在蔭蔽、潮濕環(huán)境中的植物,它的含水量比生長在向陽、干燥環(huán)境中的植物要高一些.
同一植株不同器官和組織的含水量差異也很大.例如,根、幼嫩的莖或者莖的前端、幼芽和綠葉的含水量為60%～90%,樹干為40%～50%,休眠芽為40%,風干種子為10%～14%.由此可見,凡是生命活動較旺盛的部分,水分含量較多.
同一植株同一器官或組織不同時間所含水量也不同.