1、玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度變化小,因而經(jīng)常被用作上漿劑,粘接劑和各種食品的增稠劑.
2、同樣的膠凝化傾向.玉米淀粉煮冷卻,若濃度超過3.5%就形成軟的凝膠,若濃度達(dá)到6%左右便會變成彈性系數(shù)極大的凝膠.
用途：多用于食品行業(yè)、制糖、醫(yī)藥工業(yè),應(yīng)用淀粉為原料,生產(chǎn)抗生素,維生素；鑄造工業(yè)用淀粉為砂芯膠粘劑；冶金工業(yè)浮選礦石為沉降劑；石油工業(yè)油井鉆泥中用淀粉使其具有蓄水性；油壁的修補(bǔ)水泥中也加用粉；干電池中用淀粉為電解質(zhì)載體.其他諸如油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業(yè),均將淀粉作為必需的材料,也是制作各類變性淀粉的起始材料.