加熱,可以使淀粉大分子打斷而成為糊精,就像家里熬粥：））
加淀粉酶,可使之打斷而成為糊精、低聚糖、寡糖、葡萄糖；糊化酶可使之斷裂成為糊精,α-淀粉酶、β-淀粉酶可使之α（1.4）-,β(1.4)-等糖苷鍵斷裂而成為更小分子片段、糖化酶可使之成為寡糖等,葡萄糖酶可使之成為單糖——葡萄糖.
怎樣才能破壞淀粉的分子結構呢?
怎樣才能破壞淀粉的分子結構呢?
淀粉的分子式是(C6H10O5)n,它是由很多葡萄糖分子"聯合"而成的("聯 合"時每個葡萄糖分子去掉一個水分子)
淀粉的分子式是(C6H10O5)n,它是由很多葡萄糖分子"聯合"而成的("聯 合"時每個葡萄糖分子去掉一個水分子)
化學人氣：285 ℃時間：2020-06-10 21:42:21
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