低溫不會(huì)失活.
酶活性與溫度的關(guān)系的那張圖標(biāo)上,曲線并未與x軸相交.
酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì).
在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下,蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來(lái)．這種凝結(jié)是不可逆的,不能再使它們恢復(fù)成原來(lái)的蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)的這種變化叫做變性．
低溫會(huì)不會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)
低溫會(huì)不會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)
化學(xué)人氣：161 ℃時(shí)間：2020-06-02 04:55:15
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