兩者不是一個(gè)概念,但是有必然的聯(lián)系.
麥汁是啤酒的前身,在進(jìn)行發(fā)酵之前,要根據(jù)最終的啤酒規(guī)格要求,先用麥芽、大米、淀粉等原料經(jīng)糖化作成麥汁,這個(gè)時(shí)候的麥芽糖含量就是原麥汁濃度,有8、9、10、11、12、甚至更高的高濃度.
作好的麥汁加入啤酒酵母就可以發(fā)酵了,發(fā)酵的過(guò)程中,啤酒酵母會(huì)把麥汁中的麥芽糖部分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,還有一些不容易轉(zhuǎn)化的就繼續(xù)以糖的形式留在啤酒中,發(fā)酵結(jié)束后會(huì)檢測(cè)一些啤酒中的酒精濃度,這個(gè)時(shí)候就叫做酒精度了.
根據(jù)物質(zhì)不滅定律和發(fā)酵的原理.多少麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精是有一定的規(guī)則的,因此原麥汁濃度和酒精度之間有一個(gè)換算的公式,還可以計(jì)算發(fā)酵度,因此原麥汁濃度和酒精度雖然不是一個(gè)概念,但是有必然的聯(lián)系.