用酸奶機(jī)做酸奶的進(jìn),探討一下 鮮奶加乳酸菌直接發(fā)酵,酸奶成豆腐塊狀,很喜歡這種凝固的口感,但是已經(jīng)
用酸奶機(jī)做酸奶的進(jìn),探討一下 鮮奶加乳酸菌直接發(fā)酵,酸奶成豆腐塊狀,很喜歡這種凝固的口感,但是已經(jīng)
用酸奶機(jī)做酸奶的進(jìn),探討一下
鮮奶加乳酸菌直接發(fā)酵,酸奶成豆腐塊狀,很喜歡這種凝固的口感,但是已經(jīng)成豆腐塊就沒法加糖了.
我試過鮮奶加乳酸菌加糖后再發(fā)酵,這樣估計(jì)是糖太高,影響了乳酸菌的內(nèi)外滲透壓,發(fā)酵后相對較稀,不成豆腐塊.請問怎么解決.外邊鮮奶店的自制酸奶就是豆腐塊狀而且是甜的啊!
用酸奶機(jī)做酸奶的進(jìn),探討一下
鮮奶加乳酸菌直接發(fā)酵,酸奶成豆腐塊狀,很喜歡這種凝固的口感,但是已經(jīng)成豆腐塊就沒法加糖了.
我試過鮮奶加乳酸菌加糖后再發(fā)酵,這樣估計(jì)是糖太高,影響了乳酸菌的內(nèi)外滲透壓,發(fā)酵后相對較稀,不成豆腐塊.請問怎么解決.外邊鮮奶店的自制酸奶就是豆腐塊狀而且是甜的啊!
其他人氣：353 ℃時(shí)間：2020-05-18 18:45:11
優(yōu)質(zhì)解答
糖和發(fā)酵菌要一起放在牛奶里,不過比例你要把好,這樣放到酸奶機(jī)里,等到了時(shí)間就做好了,按照你說的,估計(jì)是因?yàn)槟阌玫乃崮虣C(jī)溫度控制的不好所以,出現(xiàn)的問題,你換個(gè)好的酸奶機(jī)試試吧!酸奶店用的好酸奶機(jī)都是日創(chuàng)牌的,你可以考慮下.
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