子實(shí)體一般由三部分組成：包括菌柄、菌蓋和菌褶.
菌柄是菌蓋的支撐部分,下端與基質(zhì)中的菌絲體相連.少數(shù)食藥用菌,如牛舌菌、側(cè)耳等,當(dāng)它們自樹干的側(cè)面長出時(shí),往往無柄或菌柄不明顯
菌蓋又名菌帽,生長在菌柄上,是人們食用的主要部分,也是食藥用菌的主要繁殖器官,由菌肉和表皮兩部分組成
菌褶（有的為菌管如牛肝菌,有的為菌刺如猴頭）位于菌蓋的下方,是由菌蓋內(nèi)的菌肉菌絲向下生長而成
個(gè)別食用菌子實(shí)體還有菌環(huán)、菌托等